Le ranovola : l'eau de riz grillé
Le ranovola (littéralement "eau dorée") ou ranon'ampango est LA boisson malgache par excellence. Après la cuisson du riz, la fine couche grillée qui reste au fond de la marmite (l'ampango) est recouverte d'eau et portée à ébullition. On obtient une eau ambrée au goût de riz grillé, bue chaude ou tiède, souvent en fin de repas.
Hydratation — minéralisée naturellement
Digestif — léger effet apaisant pour l'estomac
Réconfortant — les composés de la caramélisation du riz lui donnent un goût chaleureux
Zéro déchet — elle valorise ce qui serait jeté
Les infusions traditionnelles
Infusion de gingembre (sakamalao)
Boisson quotidienne à Madagascar. Digestive, réchauffante, anti-nausée, anti-inflammatoire. Quelques tranches de gingembre frais dans l'eau chaude, 10 minutes, avec citron et miel.
Infusion de citronnelle (veromanitra)
La citronnelle, cultivée à Madagascar, donne une infusion digestive et apaisante, agréablement parfumée. Idéale après un repas ou en fin de journée.
Le thé d'Aphloia (Ravimboafotsy)
L'infusion de feuilles d'Aphloia theaeformis, dépurative et antioxydante, fait partie des boissons de bien-être traditionnelles des hauts plateaux.
Les principes d'hydratation à la malgache
Boisson | Moment | Bienfait principal |
|---|---|---|
Ranovola | Fin de repas | Digestion, hydratation minéralisée |
Infusion gingembre | Matin ou après repas | Digestion, énergie, anti-nausée |
Infusion citronnelle | Après-midi, soir | Détente, digestion |
Thé d'Aphloia | Cure dépurative | Détox, antioxydant |
Eau simple | Toute la journée | Hydratation de fond |
En pratique
Remplacer les boissons sucrées industrielles par ces alternatives traditionnelles : un ranovola en fin de repas, une infusion de gingembre le matin, une citronnelle le soir. Une hydratation qui soigne autant qu'elle désaltère.
Le gingembre à forte dose peut interagir avec les anticoagulants. En cas de traitement, demander l'avis d'un professionnel.